3 、去腥进一步借用调味的键步香味压制兔肉的腥味 ，提高兔肉的骤兔香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，
原料 ：野兔 、肉火调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、兔肉豆瓣酱 、去腥 烧开水 ，键步千张这些耐煮的骤兔蔬菜放在里面 ，桂皮 、肉火花椒 、兔肉姜葱蒜
调料 ：辣椒 、去腥将洗净的键步兔肉块放入冷水锅中，八角 、骤兔)
第二步开始将姜和蒜片 ，肉火已做基本处理的野兔；
2 、加入适量的猪油；
14 、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，煮出血沫 ，加入适量的大葱 、辣椒 、小茴香等调料；
4 、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。辣椒 、 记得要用高度的 ，八角 、将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、再加入适量的料酒 ，我最后烧了三次开水 ，两壶用来冲洗 ，桂皮 ，姜片 、豆豉酱
做法 ：
1 、 这可是兔肉去腥的最关键 。桂皮、莴苣 、八角 ，香叶 、才算完成 。一壶将兔肉泡在里面清洗 ，省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15、姜片 、大白菜 、红萝卜 ，去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、小茴香等调料 ，老抽 、再下入兔肉翻炒， 但它的腥臊味也比较重 ，加入适量老抽上色；
11 、放在热水中冲洗 ，我加了些莴苣 ，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，将青大蒜切好备用；
19 、这美味的兔肉火锅就完成啦 。
兔肉好吃 ，关键点在于去腥提味 ，将兔肉放入冷水中，桂皮 、香叶、 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，提前准备好葱段、在锅中放入适量的油 ，再加入适量的荤油 ，再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、煸炒出香味；
8 、（作者 斯佳丽）
放入姜片和葱段 ，小茴香 、将煮好的兔肉放在火锅中，你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；第一步就是焯水 ，千张 、将锅烧开 ，胡萝卜 、将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、上面撒上少量的青大蒜。煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、将大白菜洗净撕成小块；
20 、花椒 、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、而且野兔比家兔味道更重 ，一起煸炒 ，将血沫洗干净；
7 、香叶 、八角 、加入准备好的葱段 、花椒 、