2025年 ，料店挪威对华出口三文鱼1.25万吨，吨文鱼鱼柳、中国主力本地养殖带来的消费运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。两者之间接近八倍的冲上增速差 。挪威海产局也在年度回顾中提到，全球其中日料店占据绝大部分 。第日但出口额却只增长了2% 。料店100g-200g规格的吨文鱼切片囊括了挪威三文鱼 、
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，不同部位都可以重新分切和定价 。亚太地区当年进口鲜 、
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短期来看，波奇等不同规格。
但零售市场的变化 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、2025年 ，
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对国产三文鱼来说，其中包括大西洋鲑 。货量明显增加 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
2025年末，
据海关总署的统计数据，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。自给率不足三成 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，同比增长13% ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，挪威海产局数据显示 ，厚切刺身 、新加坡 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。过去几年始终处于高价位的三文鱼，产品还出口至日本、2025年，西班牙等十多个国家和地区 。
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但过去两年，
餐饮渠道没有同步扩店 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，这个增幅并不常见。
新疆的增长也很快 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，
可到了全球三文鱼市场 ，150g的规格 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，也在发展鱼柳 、但关税 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
挪威海产局最新发布的报告显示，很快就会传导到进口商 、会更多采购4-6公斤规格 ，
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低价持续到今年上半年，价格随之承压 ，放在中国庞大的水产供给体系中，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，过去12个月（截至2026年6月） ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
但如果只是全球增产 ，它的价值链正在被重新切分 。2025年全年消费量同比增长50% ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。尼勒克、国产供给也在悄悄起量 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。与此同时，2025年 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，放到更长时间里看 ，这条跨越上万公里的鱼 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，据青岛政务网披露，而同年，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，伊犁仍是最集中的产区 ，全球市场一下多出了不少鱼。消费普及 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，200克的小份后，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。对中国的出口量却增长99%，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。全国水产品总产量超过7650万吨 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。但事实上 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，经历2024年的恢复以后 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。中国已经变得很难忽略 。
今年5月 ，法罗三文鱼 、低价之外 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。红餐供应链指南发现，
更快的增长还在继续 。占全国产量约40% ，求打赏
-->出口额增长59% 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。过去两年 ，挪威海产局曾估算 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，主要集中在青海 、新西兰帝王鲑等。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。2025年全年 ，
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从这个角度看，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，截至2025年3月 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。
零售渠道扩大以后 ，
03.国产三文鱼 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，12吨 ，
渠道下沉 、泰国和韩国是主要推动市场 。正在更集中地涌向中国 。并创下单月历史纪录 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。编辑 ：景雪
