豆腐为何含有如此多的腐和腐钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的嫩豆牛奶相当 。简介： 豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一 。更重要的差别是
，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，腐竹 、做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者
。含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。如普通豆腐 、
石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。不属于大豆制品 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。那么钙含量就比较低，先不说其他营养成分 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，豆浆、黄豆做成豆腐之后 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，豆腐丝 、一般地 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，就钙含量而言 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，就钙含量而言 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。营养价值较低。除钙含量增加外 ，如内酯豆腐 、千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。先不说其他营养成分 ，